そばの豆知識

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そばにはどんな種類があるの？

そばにはその配合によってさまざまな味わいがあります。

梅田屋でお出ししているそばの主な配合の種類をご紹介します。

それぞれのそばを食べ比べる事の出来るセットもご用意しておりますので、
ぜひ食べ比べてみてください。同じそばでもいろいろな味が楽しめますよ。

そばの味を楽しむのに、お客様それぞれがおいしいと感じる食べ方が一番だと思っておりますが、まずおすすめしたい食べ方は、はじめの一口を、なにもつけないで食べること」です。そば自体の風味や食感そして甘さを味わっていただきたいからです。

純国産の素材と製法ににこだわったおそばの味をぜひ、そのままでご賞味下さい。

きっとおそばの魅力を最大限感じていただけるはずです。

そば粉に含まれる代表的な機能性物質はルチンです。

ビタミンEとともに毛細血管を強化し血圧を下げる働きをします。

他にも各種のポリフェノールやギャバが含まれており、茶葉に含まれていることで有名なカテキン類と同様に抗酸化作用もします。

そばは健康に非常によい食べ物です。

新しく収穫したソバの実で作った蕎麦粉を使用して作られた蕎麦をあえて新蕎麦と呼びます。

新蕎麦の特徴を表す種皮の緑色が鮮やかな蕎麦はその香りが高いです。

日長反応の違いから、感光性が弱い夏型、強い秋型。栽培形態として、播種期の違いにより春播きの夏蕎麦と夏播きの秋蕎麦があります。

北海道では年一作で、夏蕎麦、秋蕎麦の区別はありません。北海道のソバは夏蕎麦ではないけれど、夏蕎麦に近い蕎麦となります。東北以南では、いわゆる夏蕎麦、秋蕎麦に別れます。

当店は、味、香り、甘さのいい秋蕎麦のみを元来使用しております。